2017年10月6日

Beher食物研究圖書館 |圖書介紹

書名--luckypeach : The plant kingdom  2015 summer
luckypeach是圖書館長期會收藏的一本素食雜誌,這一期“the plant kingdom”介紹了許多可以用水果和蔬菜做的事情,從烹調和吃到種植和嫁接,將蔬果攪拌成冰淇淋等等。五彩繽紛的封面上堆滿了水果和蔬菜。

這一期和Deborah Madison談話中,通過她的食物和她的寫作重新定義了美國的素食烹飪。 
sugar ain't that sweet 這篇報導是位於尼加拉瓜的Chichigalpa 這個城鎮看看生產白糖所需要的是什麼?糖在生產過程中並不是那麼甜蜜啊!!

還有很多食譜,其中包括三位來自廚師David Chang(Momofuku),Angela Dimayuga(Mission Chinese Food)和Han Chiang(Han Dynasty)。沒有肉類,這期雜誌讓你渴望一個綠色的果汁。

**Deborah Madison是美國廚師,作家和烹飪老師,是一位素食烹飪專家,她的食物重視慢食,當地食品和農民市場。


書名--The Artisanal Vinegar Maker's Handbook

醋的製作是一種非常古老的工藝。一萬多年前,人類首先駕馭並創造出醋,並用於防腐劑和藥用。真正優質的醋生產本身就是藝術和科學。這本書是奧地利釀酒師Helge Schmickl和Bettina Malle利用他們的經驗和科學背景,為手工釀造醋的創作提供了特別的見解。
本書提供醋的發酵、蒸餾的指導的詳細說明,超過一百種食譜引導初學者,甚至經驗豐富的手工醋製造者也可改進的技術。


書名--Kombucha, Kefir, and Beyond: A Fun and Flavorful Guide to Fermenting Your Own Probiotic Beverages at Home

發酵食品的風潮已經席捲了世界,主要是由於其健康和無添加化學調味真食物的益處。它們有助於改善消化,使我們能夠更好地吸收維生素和礦物質,並加強免疫系統。
在所有發酵食品中,飲料是一些最通常和美味的!kombucha,kefir和真正的薑汁汽水。這些發酵飲料,你都可以在家裡自己動手,而且更經濟,甚至更適合您。只需幾種成分和材料,您可以開始為您的家人釀造自己的美味飲料,從健康的自製蘇打水到傳統的kvass和蘋果酒,在自家廚房裡享受一年四季的美味飲料!


Beher食物研究圖書館
add_105台北市松山區富錦街354號

2017年十月課程表

2017/10/14(六) 發酵研習班   薑汁酵種&兩種風味薑汁氣泡飲製作
201704班  14:00~17:00(額滿)
每次打開薑汁氣泡蘇打水都要小心翼翼,看著衝出的氣泡,好振奮人心啊!!
料理食物時要產生空氣,有幾種方法:
一種是機械性,譬如製作糕點時打發蛋白、喝咖啡時打出的奶泡和市面上打出空氣的氣泡水機。
一種是化學性,例如做糕點時加入泡打粉或蘇打粉的化學膨發劑釋出的氣體。
一種是生物性,例如用酵母菌發酵麵包時產生讓麵包蓬鬆的空氣和利用附著在植物上的野菌所天然發酵的氣泡蘇打。
現在正是薑的產季,我們要用長得不好看、沒有農藥的薑,做出數種不同口味的天然發酵薑汁氣泡蘇打囉~
2017/10/28(六)日式甜點基礎    葛切
201702班  14:00~17:00(額滿)
使用純正葛粉製作,食用前加入冰塊保持滑順口感,沾取黑糖蜜一同入口,享受清爽的夏日風情。
2017/10/26(四)發酵研習班   淺談微生物與發酵、甘蔗發酵氣泡飲、認識與品嚐發酵食物
201710班  14:00~17:00(招生中)
發酵食物在人類歷史上已經存在幾千年,在沒有醫藥和冰箱的時代,發酵食物不僅是保存食物的簡單方法,同時也賦予食物增進健康的特性。這一系列課程除了從認識發酵微生物開始:酵母菌、麴菌、乳酸菌,更進一步理解發酵溫度的控制與微生物們喜好的環境。希望除了動手做之外也能明白基礎知識與原理,而後能夠自己應用與變化。    

2017年9月29日

今天吃蔬菜 Party |Beher Restaurant Day

中西小姐除了畫畫也喜愛做菜,在日本各地的旅行餐廳廣受大家喜愛,許多喜愛他料理的日本朋友們,甚至不畏路途遙遠,特別遠道的來台北參加餐會呢!

這是我吃過最好吃的蔬菜料理!這真的沒有肉嗎?這是加了什麼好好吃啊!?許多參加過餐會的朋友們不絕於口的說著。大家常常很疑惑,沒有加入肉類,怎麼可以做出這麼好吃的料理啊!!


我們偷偷發現,中西小姐會邊做菜嘴裡邊輕聲的哼著歌,這一定是真心喜愛在廚房料理食物啊!真誠心意調理食物並享受著做菜的過程,我們想這應該是讓料理變得美味可口的最佳調味料~~


這三場的Party,中西小姐為大家準備非常多的蔬菜料理,喜歡蔬菜的朋友們不要錯過這三場的蔬菜盛宴,而
平時吃肉的朋友也可以來個肉食簡法練習喔

料理人中西直子 日本高知出生  廚師
以行旅餐廳之名,屏棄店面以舉辦活動的方式,帶給大家以穀物與蔬菜為中心,配合季節、地區、以及不同主題所創作出的各國料理。好比燈光美氣氛佳的西餐廳、馬戲團的小吃店、市場裡賣糖果餅乾的小舖、非洲料理店、亞洲的夜市攤販、街角的三明治店、俄羅斯火車上的車內食堂等等,希望能帶給前來品嚐料理的客人們感覺像是經歷了一場小旅行般的雀躍心情。

每一場限20位名額,採預約報名。報名連結 https://goo.gl/forms/PWoR1hlzt5xL5Egx2

時間|201711月  5日(週日)19:00~21:00 費用:2000元 
           (圖書館會員1900元)

         201711月12日(週日)19:00~21:00 費用:2000
           (圖書館會員1900元)

        201711月17日(週五)19:00~21:00 費用:2000
           (圖書館會員1900元)(額滿)
活動地址|台北市松山區富錦街354  
 thebeher@gmail.com

2017年9月28日

Beher食物研究圖書館即將在10月1日開放閱讀

邀請你來閱讀食物。

來看看許多迷人的食譜書,好好研究幾道料理,挽袖為自己和家人烹調美味又健康的料理。

也可以來吹吹冷氣或者發發呆,享受一下悠閒安靜的閱讀日,調整步伐,為忙碌生活充一下電~
10月31日前來圖書館閱讀的朋友們,將贈送閱讀禮一份:由日本中西直子小姐編寫的“動物新聞”一期。


10月31日前加入圖書館前30位會員任選以下一種會員禮:
©漫遊者出版“食療聖經”一冊
https://www.taaze.tw/usedList.html?oid=11100818610
©漫遊者出版“本草春秋“一冊
https://www.taaze.tw/sing.html?pid=11100801308
©人良油坊“中焙水洗白麻油(250ml) ”一罐
http://oilicious.qdm.com.tw/product/product&product_id=24

加入會員方式:
一日票: https://goo.gl/forms/t5v9ndqREYSONpr52
加入學生會員:https://goo.gl/forms/9YiPp617NRKRuEE03
加入個人會員:https://goo.gl/forms/BkLEnFaGy3fcQLH02
加入企業會員:https://goo.gl/forms/6QerMmCab7HbqCFC2
地址|105台北市松山區富錦街354號  
開放時間|11:00~19:00 週日、一休館

2017年9月25日

「記憶のMon Petit」原作畫展|Beher 展覽

中西小姐的畫作多半從生活中具體而微小事物開始,而動物是主角。例如:騎著自行車出門晃晃,在藍天白雲下悠閒的貓和狗;左捏捏右揉揉認真地做著麵包的兩隻小動物;沈睡在海底的夢的那隻貓咪;習慣泡在浴缸裡刷牙的熊等等。利用隨手取得的小紙片、吃過的餅乾盒、雜誌空白一的角,日復一日用六年的時光,打造出一個巨大又無人的動物世界這些隨手塗鴉的貓啊、狗啊、雞和鳥兒們,在歡樂的色彩和自由的線條中讚頌著動物國度裏的天堂。

中西直子 日本高知出生  
從2011年日本311大地震開始,六年來一日一幅手繪動物畫作。
並於2013年開始以「記憶的MonPetit原作展」在日本各地巡迴展出原畫作。

「記憶のMon Petit」原作畫展
展覽期間|2017113~20171119   
展出時間|11:00~19:00  週一休館
展覽地點|Beher食物研究圖書館  
地址|台北市松山區富錦街354號
騎著自行車出門晃晃
習慣泡在浴缸裡刷牙
沈睡在海底的夢
左捏捏右揉揉認真地做著麵包
點心是蘋果
今天出生的北極熊孩子的第一個夏天

2017年9月14日

Beher食物研究圖書館 |圖書介紹

多年前知道了遠山正道先生經營的連鎖湯品專賣店「Soup Stock Tokyo」之後,便買了Soup Stock Tokyo湯品料理書和日文版「美味教室」便當講座所集結的”見せたくなるお弁当100“。但看了中文版的“想讓你看見的100個便當”忍不住還是有買了加入圖書館的收藏。
這本書是遠山正道邀請了各領域專家,例如日本野村友里(料理造型師)、KIGI(藝術總監)、皆川明(服裝設計師)、松島啓介(法式料理主廚)、小山薫堂(廣播電視企劃、編劇家)、辻義一(懷石料理家)、佐藤卓(平面設計師)等訂出不同主題,與學員一同創造一百美麗的便當作品。
書中突破了一般生活中便當的概念,透過不同主題,導入全新觀念,以色彩、容器等等打破既有便當的想法但又不忘回歸傳統,為日常的便當帶來嶄新的發想和思考。
日本人善於在小小方寸之間投入諸多關注與創意,這本便當書便是代表之一。
Beher食物研究圖書館收藏了數十本日本便當料理書,有興趣的朋友趕快加入我們的閱讀行列。